На 5 кг перца очищенного;
Рассол:
2 л воды;
1 ст. уксуса;
1 ст. растительного масла;
1 ст. сахарного песка;
1 ст. соли.
В кипящий рассол опускать перец порциями, пробланшировать. Уложить в банку, умять. Каждый слой пересыпать мелко нарезанной петрушкой и чесноком. После последней порции залить оставшимся кипящим рассолом. Закрыть, хранить в холодильнике.